Omelette traditionnelle au brocciu
Omelette garnie de fromage frais et de menthe fraîche
Ingrédients
- 10 oeufs
- 350 g brocciu
- 8 branches menthe
- fleur de sel
- poivre noir
- huile d'olive
Instructions
- Battre les oeufs à la fourchette. Les assaisonner de sel.
- Laver et effeuiller la menthe. Garder les petites feuilles au sommet des branches pour la séco et ciseler le reste.
- Chauffer l'huile dans une poêle de 28 cm de diamètre au moins.
- Verser les oeufs et cuire doucement l'omelette.
- Quand les oeufs sont presque totalement cuits, émietter le brocciu sur la moitié de l'omelette.
- Poivrer et assaisonner de menthe ciselée.
- Refermer l'omelette en 2 et laisser terminer de cuire pour réchauffer le brocciu.
- Servir aussitôt coupé en parts et parsemer de petites feuilles de menthe.
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