Pain à la semoule de blé dur
Un plain plat qui mêle farine de blé tendre et semoule de blé dur. Moelleux comme un gâteau, ultra savoureux et généreux.
Ingrédients
- 500 g farine de blé T55
- 100 g semoule de blé dur extra fine
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 5 cl huile d’olive
- 1 c. à café sel
- 15 cl eau tiède
- 20 g graines de sésame ou gaines de pavot, anis vert, etc.
Instructions
- Mélanger la farine, la semoule et la levure. Verser 2/3 de l’eau, commencer à pétrir (si tu utilises un robot, avec un crochet).
- Ajouter le sel et l’eau restante au bout d’une minute, puis l’huile. Pétrir 10 à 15 minutes.
- Couvrir d’un linge, laisser lever 1 heure.
- Sur un plan fariné, verser la pâte, la travailelr pour ôter tout l’air, la plier plusieurs fois sur elle-même. Pétrir jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
- La diviser en Faire trois pain applatis et les poser sur une plaque farinée. Les strier de quelques coups de couteau. Couvrir d’un linge. Laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Placer au bas du four, un plat rempli d’eau bouillante.
- Badigeonner d’eau les pains, les saupoudrer de graines.
- Enfourner au plus bas du four chaud pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille…
Notes
Pour 3 pains de 20 cm de diamètre
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