Légumes de printemps croquants au fromage frais et à la menthe
Une assiette chaud-frois avec des légumes tièdes sur lesquels fond un fromage aux herbes
Ingrédients
- 125 g petits pois écossés
- 150 g haricots verts
- 1/2 tête brocoli
- 1/2 botte asperges vertes
- 1 bouquet menthe
- 1 fromage frais de vache
- fleur de sel
- poivre blanc ici muntok du moulin
- gros sel
Instructions
- Porter à ébullition une grosse casserole d’eau avec 7g de gros sel par litre d’eau.
- Couper les haricots en plumes (petits tronçons biseautés), les asperges en tronçons de 1cm, détacher les fleurs de brocolis en tout petits bouquets.
- Plonger les légumes dans l’eau bouillante et cuire 3 minutes.
- Mélanger le fromage, la menthe ciselée et assaisonner de fleur de sel et de poivre.
- Servir les légumes avec un petit dôme de fromage frais à la menthe, mélanger au dernier moment.
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