Préchauffer le four à 100°c. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.

Monter aux 2/3 les oeufs en neige puis incorporer tout en battant, le sucre en 3 fois. Verser en rond de 20cm de diamètre la meringue sur le papier sulfurisé et faire cuire 1h30. Sortir du four et laisser refroidir sur grille.

Battre la crème en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.

Déposer la meringue sur une assiette. Casser la meringue en cercle et récupérer le centre délicatement. Y verser la chantilly, puis les fruits coupés en morceaux. Piquer les morceaux de meringue que tu avais récupérés.

Parsemer de zestes de citron jaune et vert et de feuilles de menthe.

Réserver au frais jusqu'à dégustation (la meringue et la chantilly se tiennent sans problème quelques heures).