Go Back
Part entamée de layer cake au chocolat

Layer cake au grué de cacao

Un délicieux et très joli gâteau en couches, alternant ganache montée au chocolat et confiture
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 50 min
Repos au frais 3 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour le biscuit au chocolat

  • 4 œufs
  • 135 g sucre en poudre
  • 80 g farine de blé T55
  • 80 g maïzena
  • 4 g levure chimique
  • 50 g cacao en poudre non sucré
  • 135 g beurre ½ sel fondu

Pour la ganache montée

  • 400 g chocolat noir
  • 40 cl crème liquide
  • 20 g miel liquide

Pour la finition

Instructions
 

Préparer un ganache.

  • Faire bouillir 20cl de crème liquide avec le miel. Couper le chocolat en petits cubes dans un bol. 
  • Verser la crème en ébullition sur le chocolat, attendre 1 minute puis tourner la préparation jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Ajouter le reste de crème. 
  • Diviser la ganache en deux. Garder la moitié au réfrigérateur, l’autre à température ambiante. 

Pour le biscuit au chocolat

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.
  • Mélanger la farine, la maïzena, la levure, le cacao. Les incorporer aux œufs en plusieurs fois en les taisant à l’aide d’un chinois. Bien soulever la préparation en mélangeant pour ne pas faire trop tomber les œufs.
  • Incorporer le beurre fondu.
  • Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré et chemisé d’un papier sulfurisé dans le fond. Cuire 50 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille. 

Finition

  • Quand la ganache au réfrigérateur est bien froide, la battre en chantilly au fouet électrique. Couper le gâteau en 4 couches. 
  • Badigeonner la première couche de la moitié de ganache montée en chantilly. Poser dessus une couche de gâteau. 
  • Etaler la confiture sur la deuxième couche. Poser la troisième couche de gâteau. Etaler le reste de ganache montée en chantilly, finir par la quatrième couche de gâteau.
  • Poser le gâteau sur une grille elle-même posée sur une assiette. Verser dessus et enrober tout le gâteau de ganache liquide 'celel conservée à température mabiante). La laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.
  • Décorer le gâteau de grué de cacao, entièrement ou juste sur les côtés. Laisser reposer au frais 2 heures avant de servir. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!