Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Mélanger la levure, une cuillerée de farine et 2 cl d'eau pour former une pâte élastique. Laisser reposer 2 minutes.

Verser dans une cuve de robot muni d'un crochet ou dans une jatte, la farine, le sel et le sirop sur un bord recouverts d'un peu de farine et le mélange à la levure au centre dans un trou.

Verser un peu d'eau, commencer à pétrir (robot: vitesse 1).

Continuer de pétrir en versant peu à peu toute l'eau puis le beurre.

Pétrir en tout 5 minutes au robot, 8 à la main. Former une boule, laisser lever 2 heures couvert d'un torchon humide.

Former 12 petits pains en forme de grosses navette, les déposer sur deux plaques de four. Couvrir d'un torchon humide, laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, dorer les petits pains. A l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau ultra coupant, faire 3 encoches dans les petits pains.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Déguster tièdes ou réchauffés (c'est meilleur).