Epaule d'agneau braisée au four
La recette de la cuisson de l'épaule d'agneau avec du fenouil
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau 1 kg 500
- 4 bulbes fenouil
- 1 oignons
- 3 gousses ail
- 20 cl bouillon de poule
- 20 cl Porto rouge
- 1 c. à soupe romarin ciselé
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Eplucher et couper en tranches les fenouils. Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon en 1/2 rondelles et couper l'ail en deux, le dégermer. Mélanger fenouil, oignon, ail, les assaisonner d'une cuillérée d'huile, saler, pimenter.
- Saler l'épaule. dans un plat en métal allant sur le feu et dans le four, faire revenir l'épaule dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Quand elle dorée, ajouter autour les fenouils, l'ail et l'oignon. Arroser le tout de bouillon de volaille et de porto. Parsemer l'épaule de piment et de romarin.
- Cuire au four 45mn.
- Sortir l'épaule, la laisser reposer 15mn couverte d'un papier alu et d'un torchon. Servir coupée, petites tranchettes.
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