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Salade de betteraves, radis noir et truite fumé 11

Salade de betteraves de Chioggia et radis noir, truite fumée et noisettes

Une jolie salade de betteraves crues chioggia et truite fumée
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Laver soigneusement le radis et la betterave. Ne pas les éplucher s'ils sont bio. La peau est riche en éléments nutritifs.
  • Couper une betterave en très fines rondelles. Couper la seconde en rondelles de 0.5cm puis en bâtonnets de même épaisseur. Procéder de la même façon pour le radis.
  • Faire tremper les rondelles de betterave dans 2 cuillères de vinaigre. L'acidité du vinaigre va empêcher qu'elles jaunissent et s'oxydent. Et le rose va être renforcé par l'acidité.
  • Mélanger les bâtonnets de radis et betterave. Ajouter les noisettes légèrement concassées et les graines de sésame. Ciseler la ciboulette, l'ajouter.
  • Créer des roses avec les filets de truite.
  • Préparer une vinaigrette: diluer une bonne pincée de sel dans la cuillerée de vinaigre. Ajouter le poivre, monter le tout avec l'huile de noisette et de colza.
  • Assaisonner le mélange de bâtonnets aux herbes. Mélanger.
  • Créer de petites rosaces avec les rondelle de betterave au fond de 4 assiettes. Déposer un petit talus de bâtonnets au centre, décorer d'une rosace de truite. Arranger les rosaces restantes autour de l'assiette. Déguster aussitôt.
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