Mélanger le sel, la farine, les blancs d'oeufs et l'eau. Malaxer le tout jusqu'à ce que cela fasse une pâte souple. L'étaler et en enrober le chou-fleur lavé et séché, juste épluché de ses plus grosses feuilles.
Décorer le tout.
Cuire le chou-fleur en croûte 60mn.
Casser la croûte.... et déguster avec un filet d'huile d'olive, de pistache ou un morceau de beurre DOUX surtout!
Notes
PLUS PLUS: tu peux aromatiser ta croûte avec des herbes (thym par exemple) ou des épices (curry cela irait bien).