Escalope de veau et raclette ou tomme fondante à l'ail des ours
Comme un cordon bleu, une délicieuse recette d’escalope au fromage coulant.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau demande des escalopes bien applaties (comme pour faire des paupiettes)
- 4 tranches tomme à l'ail des ours sans les croûtes
- 45 g beurre 1/2 sel
- poivre blanc
- ciboulette ciselée
- 800 g pleurotes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Badigeonner les pleurotes d'huile à l'aide d'un pinceau. Les saler légèrement.
- Faire cuire les pleurotes 10 min. au four.
- Plier les escalopes sur le fromage comme pour l'enfermer. Faire bien attention que les bords des escalopes soient bien soudées.
- Saler et poivrer les escalopes. Les faire cuire dans 25 g de beurre jusqu'à ce que le fromage ait fondu au centre.
- Réserver les escalopes et faire revenir les champignons dans 20 g de beurre dans la même poêle que les escalopes.
- Servir aussitôt.
Notes
Au moment de la cuisson des escalopes, fais bien attention à ce que les bords se soudent. Ne les retourne pas tout de suite, attends qu'un côté soit bien cuit avant de retourner l'escalope.
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