Mélanger une cuillère de farine, une cuillère d'eau et la levure émiettée. Former un petit pâton élastique.

Dans une terrine ou dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, verser la farine restante. Verser contre un bord du récipient, le sel, le sirop d'érable et les recouvrir de farine. Faire un puits au centre de la farine, déposer le pâton. Commencer à pétrir (vitesse A pour le robot) en versant le lait, puis l’œuf et finir avec le beurre fondu. Pétrir 5 minutes au robot, 8-10 à la main. La pâte ne doit plus être collante. Couvrir le récipient d'un torchon humide, laisser le lever 1h30.

Reprendre la pâte, l'écraser pour la dégazer, la replier une ou deux fois sur elle-même et la couper en 4 morceaux. Déposer les 4 pâtons en forme de boule dans un moule à cake. Couvrir le tout d'un torchon humide, laisser lever à nouveau 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 200°c.

Dorer le dessus de la brioche à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf légèrement dilué dans de l'eau (1 cuillère à café suffit). Parsemer de sucre d'érable.

Cuire 25 minutes en plaçant la brioche au plus bas du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir avec du beurre d'érable.