Préchauffer le four à 200°c.

Fire fondre le beurre.

Mélanger les carottes, la cassonade, la farine et la levure et les épices.

Au centre, faire un puits et verser les oeufs et le beurre. Tout mélanger.

Verser dans un moule à kouglof ou à charlotte cannelé.

Baisser le four à 180°c et cuire le gâteau 50 minutes. (vérifier la cuisson du coeur du gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson de 10 minutes)

Le démouler et le laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter quelques gouttes de citron jusqu'à obtenir une pâte blanche liquide mais épaisse.

Couler sur le gâteau le glaçage en essayant d'éviter les crêtes des cannelures et en laissant filer le glaçage dans les rainures. Déposer au sommet du gâteau des fruits confits. Laisser complètement prendre au frais quelques minutes. (le gâteau se conserve hors réfrigérateur ensuite).

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.