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La recette des brioches Chelsea Buns aux cranberries

Brioches Chelsea Buns aux cranberries

Un grand classique de la pâtisserie anglaise, les chelsea buns sont des bioches collées les unes aux autres en forma d'escargot. 
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos 3 heures 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette d'Angleterre
Portions 12

Ingrédients
  

Pour la garniture :

Pour le sirop :

  • 4 c. à soupe sucre en poudre
  • 4 eau

Instructions
 

  • Mélanger deux cuillerées de farine et la levure. La délayer avec un peu de lait tiède pour faire une pâte onctueuse. bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes.
  • Mélanger le reste de farine, le sucre en poudre, le sel, faire un puits. Verser la levure délayée. Commencer à pétrir, ajouter le lait restant, puis l’œuf et le beurre. Pétrir jusqu'à l’obtention d'une pâte non collante, élastique et lisse.
  • Former une boule, laisser reposer 2 heures avec un torchon dessus.
  • Étaler la pâte sur un plat très légèrement fariné. Faire un rectangle de 45cm sur 25 cm environ. Badigeonner de beurre fondu. Parsemer de sucre et de cranberries. Rouler le tout dans le sens de la longueur. Couper le boudin en 12 morceaux égaux.
  • Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20-23cm de côtés. Déposer les rondelles de brioche les uns à côté des autres, côté coupé apparent. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°c-200°c. Enfourner au plus bas du four les brioches. Les cuire 25 minutes. Porter à ébullition le sucre et l'eau du sirop. Les démouler, badigeonner de sirop. Laisser refroidir.
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