Fromage blanc maison
Comment réaliser du fromage blanc juste avec du lait et de la présure
Ingrédients
- 1 l lait de vache cru ou frais microfiltré
- 1/4 c. à café présure option
Instructions
- Verser le lait dans une vasque en verre ou en terre émaillée (éviter le métal sauf s'il est émaillé).
- Couvrir d'un torchon propre.
- Laisser à température ambiante pendant 72 heures. Au bout de 72 h, le lait a commencé à gélifier.
- S'il y a trop de crème à la surface, c'est le moment d'écrémer son fromage. Récupérer la crème et la réserver au frais.
- Couper le lait gélifier en gros cubes de 3 cm et verser la présure si tu en utilises. Laisser reposer 2 heures.
- Passer le fromage dans une passoire ultra fine ou un linge ou une écumoire en faisant attention qu'ils ne glissent pas et récupérer les cubes de lait qui ont gélifié. Les transférer dans une passoire couverte d'un linge fin (type étamine).
- Laisser égoutter pendant 4 heures. Déguster le fromage nature, avec de la confiture, du sucre ou du miel ou avec des herbes et du sel.
Notes
La crème du lait une fois fermentée ainsi peut être utilisée dans un potage ou pour faire son beurre. Il en faut alors une grande quantité.
La présure est en option. Tu peux, si tu es végétarien, trouver de la présure végétale, sinon c'est un produit animal, issu d'un des estomac du veau.
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