Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. Cuire els œufs de caille 3 minutes, les rafraichir et les écaler.

Porter à ébullition 2 litres d’eau salée au gros sel. Couper le pédoncule dur des asperges, et réserver les pointes en les coupant à 7 cm. Couper le reste de la tige en rondelles. Plonger les rondelles d’asperge, les petits pois et les haricots mange-tout dans l’eau en ébullition. Cuire 3 minutes. Egoutter et rafraîchir sous un filet d’eau froide.

Préchauffer le grill du four. Poser les pointes d’asperges dans un plat allant au four, les huiler, les saupoudrer et bien les enrober de chapelure. Dorer de tous côtés les asperges sous le grill du four. Laisser refroidir.

Mixer les portions de Boursin® avec le lait et le vinaigre. Poivrer.

Couper la salade assez finement, la mélanger aux légumes verts cuits. Arroser abondamment de sauce. Poser dessus els pointes d’asperges, les œufs de cailles coupés en deux et parsemer de Boursin® salade.