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recette de la paella mixte terre mer

Paella terre mer

Une paella ou "arroz" mêlant de la viande et des fruits de mer. Ce n'est pas la recette traditionnelle de la paella mais qu'est-ce que c'est bon!
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette d'Espagne
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et couper la tomate en petits cubes.
  • Nettoyer les moules.
  • Couper le filet mignon en cubes. Les assaisonner de pimenton, laisser mariner à sec.
  • Faire infuser 20 miun. les pistils de safran dans l'eau pour le riz.
  • Faire chauffer deux cuillères d'huile dans la poêle. Faire revenir les gambas entières jusqu'à ce qu'elles soient roses et dorées. Les réserver dans un plat.
  • Faire revenir dans le même poêle après avoir ajouter le reste d'huile, le porc puis, dès qu'il est doré, ajouter les oignons, l'ail, puis le riz. 
  • Faire revenir le riz pour bien le nacrer (enrobé de gras). 
  • Ajouter la tomate. Arroser le tout d'eau safranée. Mélanger et couvrir et faire cuire 20 minutes. A partir de ce moment, il ne faut plus jamais tourner le riz. S'il accroche, c'est tant mieux, c'est encore meilleur.
  • Quelques minutes avant de servir, planter dans le riz les moules et les laisser s'ouvrir. Ajouter les gambas pour qu'elles se réchauffent et parsemer de persil ciselé.
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