Découper une 10 aine de ronds de la taille du stilton dans la feuille de Brick. Les badigeonner de beurre fondu et les poser les unes sur les autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner une feuille entière de brick avec du beurre fondu et la chiffonner dans un cercle de la taille de la rondelle de stilton (on peut faire le cercle avec du papier alu replié sur lui-même sur 2 cm).

Faire cuire les feuilles de brick au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Déposer le stilton sur la base des feuilles en ronds, surmonté de la chiffonnade et décorer de fruits et de cerfeuil;