Aubergines confites au citron

Un plat d'aubergines fondantes assaisonnées de fleur de sel au citron et d'huile d'olive. A entourer de rondelles de citron caramélisées.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Trempage des aubergines 20

Temps total 55

Type de plat Légumes et féculents, Végétarien

Cuisine Recettes Orientales

Portions

Calories 139 kcal

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la hauteur.
Faire tremper les aubergines pendant 20 minutes dans de l'eau bien froide.
Préchauffer le four à 200°C.
Zester la moitié du citron et mélanger ce zeste à 4 pincées de fleur de sel.
Egoutter les aubergines et les quadriller au couteau. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les aubergines côté chair d'huile d'olive.
Couper le citron en rondelles, en entourer les aubergines.
Parsemer de brins d'origan.
Assaisonner de fleur de sel.
Cuire les aubergines au four 35 min.
Vérifier leur cuisson avant de servir et éventuellement prolonger la cuisson de 5-10 minutes (cela dépend de la grosseur des aubergines).

Calories: 139kcalGlucides: 31gProtéines: 5gLipides: 2gSodium: 10mgFibre: 15gSucre: 17gVitamine A: 145IUVitamine C: 24mgCalcium: 80mg

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