La délicieuse ratatouille maison facile et rapide
La ratatouille à la marjolaine et aux fleurs d'origan est très parfumée, typée méditerranéenne
Ustensiles
- 1 Couteau d'office
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
- 1 Cocotte en fonte ou une sauteuse avec un couvercle
Ingrédients
Les légumes pour la ratatouille niçoise maison :
- 800 g courgette
- 400 g aubergine
- 500 g tomates bien mûres
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 petit poivron vert ou 1/4 de poivron vert classique
- 1 oignon
- 2 gousses ail
Les herbes de Provence pour la ratatouille niçoise :
- 3 brins thym
- 1 brin romarin
- 3 brins sarriette
- 1 brin marjolaine
- 1 brin origan
L'assaisonnement de la ratatouille :
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 4 pincées fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre noir si possible du Phu Quoc
Instructions
Préparer les légumes de la ratatouille niçoise :
- Laver les poivrons, les courgettes et les aubergines. Epépiner les poivrons et couper les extrémités des courgettes et des aubergines.
- Couper les courgettes, les aubergines et les poivrons en petits cubes de 1 cm de côté environ. Les placer dans des bols séparés.
- Saler les aubergines avec une pincée de fleur de sel, mélanger.
- Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher grossièrement l'oignon, couper l'ail en lamelles.
- Eplucher les tomates en grattant la peau puis en tirant la peau de haut en bas. Si vous n'aimez pas les grains de tomate, épépiner les tomates, mais veillez à récupérer le jus et à bien avoir 500 g de tomates plus leur jus au final.
- Concasser les tomates en les coupant en cubes.
Faire cuire la ratatouille niçoise :
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
- Faire dorer les courgettes pendant 2-3 minutes puis ajouter les aubergines. Mélanger et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Continuer à faire sauter les courgettes et les aubergines jusqu'à ce que les aubergines ont doré (2-3 minutes).
- Ajouter les poivrons, faire sauter 1 minutes.
- Ajouter les oignons et l'ail, faire sauter 1 minutes.
- Ajouter les tomates, mélanger.
- Assaisonner de sel, poivre, et ajouter les herbes de Provence. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, mélanger et baisser le feu à feu doux.
- Couvrir et laisser cuire 20 minutes sans mélanger.
- La ratatouille est cuite quand les légumes sont fondants et que le jus des légumes a presque disparu (les légumes commencent à attacher très légèrement au fond).
- Déguster la ratatouille niçoise chaude ou froide après avoir arroser la ratatouille d'une cuillère à soupe d'huile d' olive.
Video
Notes
Les herbes de Provence : elles peuvent être remplacées par une cuillère à café d'un mélange d'herbes de Provence séchées.
Nutrition
Calories: 235kcalGlucides: 24gProtéines: 6gLipides: 15gSodium: 66mgFibre: 9gSucre: 14gVitamine A: 2094IUVitamine C: 112mgCalcium: 99mg
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