Salade de pâtes fraîches aux légumes

Une salade multicolore facile à faire pour les pique nique

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 17

Repos au frais 1

Temps total 42

Type de plat Légumes et féculents, Plat, Salade

Cuisine Recette d'Italie, Recette Française

Portions

Préparer les pâtes en pétrissant ensemble farines, semoule, oeufs et eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Faire une boule, la laisser reposer au moins 20 minutes (1 h même, c'est bien).

Émincer l'oignon rouge épluché, hacher l'ail, couper en petits dés les courgettes sans les graines, les aubergines sans les graines, les poivrons. Couper les tomates en 4. Enlever les fils du céleri et le couper finement en rondelles. Couper les tomates séchées et petits cubes.
Dans une poêle, faire sauter avec 1 cs d'huile, les courgettes, les aubergines, le poivron rouge et jaune (ou orange), le céleri et les tomates séchées. Saler légèrement. Laisser cuire à feu doux et à couvert 15 minutes. Laisser refroidir.
Terminer les pâtes en les passant au laminoir du 10 au 2 puis au découpe lasagnes .
Faire chauffer une cocotte de 6 litres eau avec le gros sel. Cuire les pâtes 2 minutes maxi. Les égoutter. Les arroser d'un peu d'huile d'olive pour qu'elles ne se collent pas entre elles, les étaler sur un plaque ou un grand plat et les placer au réfrigérateur pour qu'elles arrêtent leur cuisson.
Ajouter les légumes cuits. Faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, un pincée de sel, puis le reste d'huile.
Mélanger les pâtes aux les légumes coupés crus (oignon, ail, tomates, poivron vert, roquette) et aux olives vertes coupées en rondelles. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Servir frais mais pas glacé.

Pour les pâtes fraîches si on ne veut pas les faire soi-même, prendre 3 paquets de pâtes fraîches Garolfo, Treo, Rana ou Monoprix Gourmet

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