Boulettes d'agneau aux herbes et aux petits pois
Une recette simple de boulettes d'agneau aux herbes pour recycler ses restes de gigot d'agneau
Ingrédients
Pour les boulettes
- 200 g agneau cuit
- 1/2 oignons blanc
- 1 gousse ail
- 1 oeufs
- 25 g chapelure de pain
- 15 g parmesan râpé
- 4 branches persil plat
- 2 branches basilic
- 2 c. à soupe huile d'olive
Pour la sauce
- 10 cl crème fraîche légère (ELLE&VIRE)
- 1 c. à café jus de citron vert
- 1 pincée fleur de sel
- 2 branches menthe
- poivre noir 5 baies
Pour les légumes
- 300 g petits pois frais
- 1/2 oignons blancs
- 1 c. à café huile d'olive
Instructions
Préparer les légumes
- Éplucher l'oignon et ciseler 1/2 oignon en fines lamelles. Écosser les petits pois. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive. Laisser mariner.
Préparer les boulettes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper l'autre 1/2 oignon en 4 et hacher en même temps ail, oignon et agneau.
- Ciseler finement les feuilles de basilic et de persil.
- Mélanger la viande, les herbes, l’œuf, la chapelure et le parmesan. Saler, poivrer.
- Huiler un plat allant au four et huiler ses mains. Former des boulettes assez grosses (comme une petite clémentine) dans les mains huilées. Les déposer dans le plat.
- Entourer les boulettes des petits pois et oignons. Arroser d'un filer d'huile.
- Cuire les boulettes au four 15 minutes.
Préparer la sauce
- Délayer une pincée de fleur de sel, du poivre et le jus de citron. Ajouter la crème.
- Ciseler finement la menthe. L'ajouter à la sauce.
- Servir les boulettes accompagnées de sauce.
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