Paillasson de pommes de terre primeur et algues
Les pommes Darphin ou le paillasson de pommes de terre primeur est une recette classique ici réinterprétée en alliance terre-mer avec l'ajout d'algues dans la recette
Ingrédients
- 400 g pommes de terre primeur
- 3 pincées fleur de sel noirmutier
- 1 c. à soupe salade de la mer mélange d'algues
- 50 g beurre 1/2 sel
Instructions
- Laver et frotter les pommes de terre pour ôter les petites peaux. Les sécher et les râper. Les saler.
- Émietter la salade de la mer en fines particules. L'incorporer aux pommes de terre.
- Faire fondre la moitié du beurre dans un poêle à feu moyen. Verser les pommes de terre en un gros paillasson et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles forment une galette dorée sur une face.
- Retourner le paillasson de pommes de terre en s'aidant d'une assiette: glisser le paillasson sur l'assiette, le retourner sur une autre assiette. Faire fondre les 25 g de beurre restant et glisser le paillasson sur sa face non cuite dans le beurre. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.
- Couper en 4 le paillasson avant de servir.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!