Tarte mousse aux framboises
Cette tarte relativement légère est composée d'une pâte sucrée, d'une mousse légère de fruits et de framboises. Facile à réaliser, elle est décorée par des fleurs sauvages de lierre terrestre.
Temps de préparation 20 minutes min
Temps de cuisson 25 minutes min
Repos au frais 2 heures h
Temps total 45 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte et la cuire à blanc 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur une feuille de papier sulfurisé puis 5 autres minutes sans les billes et la feuille afin que le fond soit bien doré. Laisser refroidir le fond de tarte complètement.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mixer 10 framboises et 10 cl de crème. Les faire chauffer sans ébullition. Y dissoudre la gélatine bien essorée.
Monter la crème liquide comme si tu voulais faire une chantilly. Elle ne va pas vraiment prendre mais elle double de volume. Ajouter le sucre glace et la vanille, continuer à foisonner (battre).
Incorporer la crème aux framboises à cette mousse délicatement.
Verser sur le fond de tarte froid. Décorer de framboises et de petites fleurs. Laisser prendre 2 h au frais.