Quiche printanière de légumes au brocciu
Une recette de tarte salée facile à réaliser grâce à la printanière de légumes de Cassegrain: la quiche printanière de légumes au brocciu est un plat complet à emporter pour les déjeuner au boulot ou en pique nique
Ingrédients
Pour la pâte
- 290 g farine de blé T55 blanche genre T55 ou semi-complète: T65 ou T 80
- 165 g beurre
- 5 g fleur de sel
- 1 c. à café herbes de Provence
- 10 cl eau bien froide
Pour la garniture
- 250 g printanière de légumes Cassegrain ici, rincée et égouttée
- 500 g brocciu
- 4 oeufs
- 3 branches menthe fraîche
- 1 zeste citron jaune
- sel
- poivre noir blanc du moulin
- huile de colza pour le moule
Instructions
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sel et les herbes. Y couper le beurre. Travailler le tout du bout des doigts pour former du sable. Ajouter l'eau et lier en boule sans trop pétrir.
- Pour les Thermomix: tout mettre dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 4. Former une boule sur le plan de travail.
- Huiler un grand plat à tarte.
- Étendre la pâte, la dérouler dans le moule, couper soigneusement les bords qui dépassent et piquer le fond. Garder les chutes de pâte pour réaliser le décor.
- Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.
- Mélanger à la fourchette le brocciu, les oeufs, la menthe ciselée et le zeste de citron, saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte.
- Parsemer le mélange de la printanière de légumes bien égouttée. Veiller à répartir harmonieusement les légumes. Les enfoncer légèrement mais sans trop insister.
- Décorer d'une tige et de feuilles réalisés en pâte brisée.
- Cuire au four à 200°C chaleur tournante à mi-hauteur 40 minutes. Servir chaud ou froid avec une salade verte.
Nutrition
Calories: 390kcalGlucides: 34gProtéines: 15gLipides: 22gSodium: 629mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 3710IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 4mgCalcium: 87mg
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