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tourte aux orties et aux pommes de terre, la recette pour une tourte pour 6 personnes

Tourte aux orties et aux pommes de terre

Une délicieuse tourte rustique à base d'orties et de pommes de terre
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la pâte

Pour la garniture

Instructions
 

Préparer la pâte:

  • Sabler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux. 
  • Lier à l'eau froide, former une boule. 
  • Couper la boule en deux à raison d'1/3 et 2/3
  • Etaler sur un plan fariné, la boule la plus grosse. La piquer. 
  • Chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre max. d'un papier cuisson. Dérouler la pâte dans le moule. Laisser bien les bords déborder. Conserver au froid. 
  • Filmer la deuxième boule mais la laisser température ambiante. 

Préparer la garniture:

  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes de 1 cm. Les faire cuire dans de l'eau salée départ eau froide. Les laisser légèrement ferme. Égoutter et laisser refroidir. 
  • Effeuiller l'ortie en coupant les feuilles au ras de leur tige. Laver dans l'eau vinaigrée et rincer. Égoutter. 
  • Éplucher et émincer l'oignon. Hacher l'ail. 
  • Faire cuire l'oignon dans le beurre et laisser dorer. Ajouter les orties et l'ail, les faire tomber. 
  • Mélanger les pommes de terre, l'ortie, la crème, les jaunes d'oeufs. de noix de muscade, de sel et de poivre. 
  • Préchauffer le four à 220°C. 

Finir la tourte

  • Garnir le fond de tarte avec les pommes de terre aux orties. 
  • Étaler la deuxième boule de pâte. La décorer en créant des crevées à l'aide d'emporte-pièces ou à la pointe du couteau. 
  • Mouiller les bords de la base. Déposer dessus la pâte "couvercle" en soudant bien les bords. Dorer à l’œuf entière battu. 
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