Cookies spéculoos
Cookies moelleux à base de vergeoise et cannelle, pépites de cranberries
Ingrédients
- 120 g beurre
- 185 g vergeoise ou de sucre complet
- 1/2 c. à café cannelle
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 160 g farine de blé T55 T65
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café levure chimique chimique
- 50 g cranberry
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Travailler le beurre avec la vergeoise, la cannelle, la vanille, la noix de muscade, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pommade. Version Thermomix: 2mn/vitesse 3
- Ajouter la farine, le bicarbonate et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez consistante. Version Thermomix: 15 sec/vitesse 4
- Ajouter les cranberries, mélanger le tout.
- Former des petits tas de la grosseur d'une noix, bien espacés, sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Les aplatir très légèrement d'une petite pression sur le dessus. Enfourner à mi-hauteur pour 10 minutes. Prolonger la cuisson de 2 minutes pour des cookies craquants.
- Laisser refroidir sur plaque avant de les placer dans une boîte en fer.
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