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recette de gnudi à base de ricotta, de parmesan et d'oeufs

Gnudi à la ricotta et à la bresaola

Recette de ravioli sans pâte, les gnudi sont de petites boules moelleuses et fondantes à déguster avec une sauce tomate
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette d'Italie
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la sauce tomate

Pour les gnudi

Instructions
 

Préparer la sauce tomate

  • Éplucher et ciseler finement l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. 
  • Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, la purée de tomate, l'eau, saler, poivrer. 
  • Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à petit feu. Réserver. 

Préparer les gnudi

  • Hacher grossièrement au couteau la bresaola. 
  • Mélanger la ricotta, l'oeuf, la bresaola, le parmesan et la farine. Poivrer et assaisonner d'une pointe de muscade. 
  • Saupoudrer le plan de travail de farine. Prélever une cuillère à café bombée de farce et créer une boulette de la grosseur d'une noix en la roulant dans le farine. Procéder ainsi pour 20 boulettes au total. Réserver au frais. 
  • Préchauffer le four à 220°c avec le grill. 
  • Répartir la sauce tomate dans 4 plats à gratin individuels ou un grand plat à gratin. 
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec une cuillère à café de gros sel. 
  • Faire cuire dans l'eau à gros bouillon les gnudi en deux fois, ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les égoutter. Les placer sur la sauce tomate. 
  • Parsemer de parmesan râpé, faire gratiner 10 minutes. 
  • Servir chaud parsemé de ciboulette ciselée. Déguster aussitôt. 
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