Soupe gratinée à l'oignon
La recette traditionnelle de la soupe à l'oignon gratinée au fromage
Ingrédients
- 1 kg oignons le mieux est de mélanger des oignons doux, des oignons rouges et des oignons jaunes
- 2 gousses ail
- 40 g beurre
- 5 cl vin blanc
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 feuille laurier
- 1 l bouillon de boeuf ou de veau
- 1 c. à café fécule de maïs
- 200 g pain au levain si possible à la farine d’épeautre coupé en cubes
- 150 g fromages râpé, un bon Comté ou un bon Gruyère AOP
Instructions
- Éplucher et ciseler les oignons en demi-rondelles. Éplucher et dégermer l'ail.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre pendant 15 minutes (ils doivent caraméliser mais sans brûler)
- Ajouter le vin blanc, réduire.
- Ajouter le bouillon, le cumin, les gousses d'ail et le laurier. Faire cuire 20 minutes à couvert et petit bouillon.
- Diluer la Maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter. Ôter les gousses d'ail et le laurier.
- Préchauffer le four sur 200°C avec grill.
- Répartir les soupes dans des bols individuels ou dans un plat creux allant au four. Parsemer de croûtons de pain (ils doivent couvrir toute la surface du récipient) et de fromage.
- Laisser cuire gratiner jusqu'à ce que le fromage ait fondu et doré un peu.
- Servir bouillant!
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