Rôti de filet mignon de porc au lait
Une délicieuse recette gourmande pour un rôti de porc moelleux et croustillant à la fois
Ingrédients
- 1 kg filet mignon en rôti
- 1 l lait de vache
- 1 oignons
- 250 g champignons de Paris de petite taille
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- sel
- poivre noir blanc du moulin
- 50 g beurre 1/2 sel
- 50 g farine de blé T55 T45
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon en lamelles. Équeuter et laver les champignons. Éplucher et écraser l'ail.
- Porter à ébullition le lait avec l'oignon, l'ail, les champignons, le laurier, le thym et une grosse pincée de sel.
- Plonger le rôti dans le lait, porter à nouveau à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir d'un couvercle et cuire 45 minutes.
- Préparer un roux en faisant fondre le beurre. Hors feu, ajouter la farine. Mouiller peu à peu de lait de cuisson jusqu'à 1/2 litre. Faire cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Placer le rôti égoutté, les champignons et l'oignon émincé dans un plat allant au four.
- Couvrir de sauce. Gratiner rapidement sous le grill du four.
- Servir chaud.
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