Pancakes banane raisins au caramel beurre salé
Pâte à pancakes à la banane et aux raisins.
Ingrédients
Bol 1
- 6 c. à soupe farine de blé T55 T55 cuillerées bombées
- 2 c. à soupe sucre en poudre complet ou muscovado ou vergeoise
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Bol 2
- 2 oeufs
- 15 cl lait de vache entier
- 1 c. à soupe huile neutre de colza
Garniture
- 3 bananes bien mûres
- 2 c. à soupe raisins secs blonds
- 2 cl rhum ambré
Pour la caramel
- 150 g sucre en poudre
- 50 g beurre salé
- 15 cl crème fraîche liquide entière
- 5 cl huile neutre de pépin de raisin pour la cuisson des pancakes
Instructions
Pour le caramel
- Dans une petite casserole, faire caraméliser le sucre sans eau ni rien.
- Dès que le sucre est fondu et brun doré, ôter du feu, ajouter le beurre, mélanger.
- Ajouter la crème, mélanger. Laisser refroidir.
Préparer les pancakes
- Couper les bananes en petits cubes.
- Mélanger les ingrédients du bol 1 d'un côté, et du bol 2 de l'autre puis les assembler sans trop te soucier de savoir s'il y a des grumeaux (ils ont leur intérêt: pour une fois que tu peux foirer exprès pour réussir! profite!).
- Ajouter à la pâte des pancakes les bananes, les raisins et le rhum.
- Faire cuire les pancakes dans une poêle à crêpes bien chaude, légèrement graisser à l’huile à l’aide d’un papier absorbant. J'utilise de l'huile de pépins de raisins qui supporte la chaleur de la poêle et qui n'a pas de saveur marquée.
- Déguster les pancakes arrosés de caramel au beurre salé.
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