Mélanger la farine, les blancs d’œuf et l’œuf entier et un peu de lait. Quand la pâte est lisse et élastique, continuer à incorporer le lait puis finir avec de l'eau. Laisser reposer la pâte 20 minutes.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée avec un papier absorbant et de l'huile de pépins de raisins.