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La recette traditionnelle et la recette vegan du Christmas Pudding anglais

Véritable Christmas Pudding anglais

La recette emblématique de dessert anglais pour les fêtes de Noël, le Christmas Pudding, avec ses variantes vegan et sans alcool
5 sur 2 votes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 heures
Temps total 10 heures 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette d'Angleterre
Portions 12

Ingrédients
  

Instructions
 

  • La recette n'est pas difficile, c'est la cuisson qui est juste longue et la fermeture du pudding avec les couvercles en papier qui est un peu spéciale. Mais suis bien mon pas-à-pas, tu n'auras pas de difficultés.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélange, à la main. Si tu as de nombreuses personnes et une pièce de monnaie un peu précieuse, fais-leur tourner chacun le mélange avec la pièce dans la main gauche (pour les droitiers, pour les gauchers, c'est l'inverse ;-) bien sûr).
  • Graisse abondamment le moule à pudding avec de l'huile de coco désodorisée ou du shredded beef suet bien écrasé. Si veux te faciliter la tâche au démoulage, tapisse le moule de papier sulfurisé en plus. Tu peux aussi le tapisser d'une gaze (c'est la manière traditionnelle). Moi je me contente de graisser le moule.
  • Verse la préparation dans le moule à pudding. Veille à ce que la surface soit bien plane.
    Le mélange à Christmas Pudding dans le bol ou moule à pudding (pudding basin)
  • Déroule une large feuille de papier aluminium et pose dessus une large feuille de papier sulfurisé. Crée un pli plat de 4 cm dessus, ce pli d'expansion permettra au pudding de gonfler lors de la cuisson.
    Pli d'expansion pour le véritable Christmas Pudding anglais, la cuisson
  • Pose les feuilles côté sulfurisé sur le pudding, ferme le tout par plusieurs tours de ficelle. Coupe les coins du papier pour que cela ne trempe pas dans l'eau bouillante pendant la cuisson.
    Couvercle du Christmas Pudding pour la cuisson
  • Crée une anse en passant de la ficelle dans celle qui ferme le pudding. Cela te permettra de récupérer ton pudding sans trop de problème.
    anse du Christmas Pudding pour la cuisson
  • Place dans le fond d'un faitout, une petite assiette à l'envers.
    Assiette base de cuisson pour le véritable Christmas Pudding anglais cuit au bain-marie
  • Verse de l'eau bouillante pour qu'elle atteigne la moitié de la hauteur de ton bol à pudding pendant la cuisson.
    L'eau bouillante dans la casserole où cuira le Christmas Pudding
  • Pose ton pudding dans la casserole sur l'assiette. Ferme la casserole d'un couvercle.
    Le Christmas Pudding cuit dans un bain-marie pendant 8 heures
  • C'est parti pour 8 heures de cuisson. Vérifie toutes les 2 heures s'il reste assez d'eau bouillante, sinon, rajoutes-en.
  • Laisse refroidir le pudding dans la casserole, égoutte-le et ôte les feuilles d'alu et de papier sulfurisé. Recouvre-le à nouveau de la même façon d'une feuille de papier alu et de papier sulfurisé. Ferme-le et crée la petite anse. Place le tout dans un endroit sec, frais et sombre. Laisse-le mûrir jusqu'au jour de la dégustation.
  • Le jour de la dégustation, place-le dans une casserole de la même manière qu'indiqué plus haut, et recuis-le 2 heures. Démoule le Christmas pudding chaud.
  • Décore le Christmas pudding et fais le flamber au Cognac. Sers-le avec une custard ou une crème anglaise.
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