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Confiture de pêches
Une délicieuse confiture de pêches naturelle sans gélatine ou agar agar
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Temps de préparation
25
minutes
min
Temps de cuisson
15
minutes
min
Temps total
40
minutes
min
Type de plat
Dessert
Cuisine
Recette Française
Portions
4
pots
Ustensiles
4 Pots à confiture 380 ml
Ingrédients
1x
2x
3x
1.5
kg
pêches
dénoyautées et pelées
800
g
sucre
gros cristaux Beghin Say ou de sucre cristal
1
gousses
vanille
vanille fermentée mais non séchée ou à défaut, une gousse de vanille Bourbon
1
coing
Instructions
Couper les pêches en 8èmes
Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les grains
Éplucher et couper le coing en 2 en passant par son coeur de pépins.
Mélanger les pêches, les grains de vanille, la gousse, le coing et le sucre. Laisser mariner 1h30.
Porter à ébullition le tout et écumer la mousse qui se forme en surface
Cuire petit feu -la confiture doit bouillotter gentiment) pendant 15 minutes
Pendant ce temps, ébouillanter 4 à 5 pots à confitures et les retourner sur un torchon propre sans les sécher sans les essuyer
Verser la confiture bouillante dans les pots, visser le couvercle et retourner tout de suite le pot.
Laisser refroidir. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Notes
Pour cette recette il te faudra des pots à confiture à vis (qui font pop quand on les dévisse) pour faire une mise sous vide facile.
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