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crème de chou-fleur aux noisettes et au Noilly Prat, ma recette

Crème de chou-fleur

Une soupe simple et chaleureuse: un velouté de chou-fleur ou crème de chou-fleur au Noilly Prat et petits croûtons
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Entrée, Légumes et féculents
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 chou fleur
  • 1 poireau le blanc uniquement
  • 1 pomme de terre farineuse assez grosse
  • 50 g beurre
  • 12 cl crème fraîche
  • 5 cl Noilly Prat
  • 2 tranches pain au levain
  • 1 c. à soupe huile de noisettes
  • sel
  • poivre blanc du moulin type muntok
  • 1 bouquet cerfeuil effeuillé

Instructions
 

  • Éplucher et laver la pomme de terre.  La couper en morceaux. Laver et détacher le chou-fleur en fleurettes. Éplucher, laver et émincer le poireau.
  • Dans une cocotte, faire fondre 25 g de beurre et le poireau. Quand il est légèrement coloré, ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, mouiller de Noilly, laissez réduire quelques minutes. Mouiller à hauteur d’eau, saler légèrement, poivrer. Cuire 25 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, tailler des cubes réguliers dans le pain. Les faire revenir dans l’huile de noisette à feu moyen pour qu’elle ne brûle pas. Égoutter sur un papier adsorbant.
  • Quand le chou-fleur est cuit, mixez finement avec la crème et le reste de beurre. Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir la crème parsemée de croûtons de pain aux noisettes et de pluches de cerfeuil ou de persil.
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