Sauce vinaigrette de base
la sauce soit disant la plus simple du monde, mais qui recèle quand même son savoir-faire
Ingrédients
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 3 c. à soupe huile neutre de colza, tournesol, olive etc. vierge extra
- 1 pincée sel
- 3 tours poivre noir
Instructions
- Dissoudre le sel dans le vinaigre. Poivrer.
- Fouetter à la fourchette ou au petit fouet tout en ajoutant l'huile.
Notes
Tu peux varier les huiles et réaliser des vinaigrettes avec des huiles plus marquées en saveurs comme l'huile de noix (très bonne avec les endives), l'huile de noisette, de truffes, d'argan (parfaite pour les salades au fromage de chèvre), de sésame (pour les salades exotiques) ou de pistache.
Tu peux également ajouter des herbes: thym ciselé, persil, ciboulette, estragon... ou la parfumer à l'ail ou aux échalotes hachées finement. a noter que si tu laisses les herbes dans ta vianigrette, elles vont s'oxyder et devenir noir, donc mets les au dernier moment. De la même façon, l'ail et les échalotes s'oxydent mais cela atténue leur piquant et les rend plus sucrés, donc à laisser mariner dans la vinaigrette au contraire...
Enfin, si tu aimes le croquant, remplace le sel par de la fleur de sel et ne la mets qu'à la fin!
Comme quoi, d'une simple recette, on en fait une infinité ;-)
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