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Pesto vert ou sauce au pesto
La recette traditionnelle du pesto vert au basilic et pignons de pin
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps total
10
minutes
min
Type de plat
Sauce
Cuisine
Recette d'Italie
Portions
4
Calories
174
kcal
Ustensiles
1
Mixer à lames
1 Couteau d'office
Ingrédients
1x
2x
3x
La recette du pesto vert au mixer à lames :
1
gousse
ail
épluchée et dégermée
1
pincée
gros sel
30
g
pignons de pin
10
cl
huile d'olive
40
g
pecorino
Pecorino romano AOP entier
60
g
parmesan
Parmigiano Reggiano AOP entier
70
g
basilic
les feuilles uniquement (environ 3 bottes)
Instructions
Le pesto vert avec un mixer à lames :
Laver les feuilles de basilic et les laisser sécher sur un torchon. Ne surtout pas les froisser.
Placer l'ail, les pignons de pin, le sel dans le mixer au contact de la lame. Mixer par à-coups pour former une sorte de poudre.
Ajouter l'huile, les fromages et les feuilles de basilic. Mixer par à-coups pour obtenir une pâte grossière.
Le pesto est prêt à être utiliser.
Le pesto vert au mortier :
Laver les feuilles de basilic et les sécher sans les froisser sur un torchon.
Piler le sel, les pignons et l'ail au mortier.
Ajouter les fromages, mélanger.
Ajouter les feuilles de basilic et les piler en versant peu à peu l'huile.
Le pesto est prêt à être utiliser.
Notes
Conservation du pesto : le pesto vert
se conserve 1 semaine sous une couche d'huile à l'abri de la lumière.
Nutrition
Calories:
174
kcal
Glucides:
2
g
Protéines:
10
g
Lipides:
14
g
Sodium:
371
mg
Fibre:
1
g
Sucre:
1
g
Vitamine A:
1084
IU
Vitamine B12:
0.3
µg
Vitamine C:
3
mg
Calcium:
317
mg
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