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Recette de tourte au boudin noir, fromage coulant et oignons caramélisés

Tourte de boudin noir aux oignons caramélisés et au fromage coulant

Même ceux qui n'aiment pas a priori le boudin noir vont adoré cette recette!
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 6
Calories 576 kcal

Ustensiles

  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Poêle moyenne
  • 1 Moule à manqué de 20 cm
  • 1 Bol
  • 1 pinceau

Ingrédients
  

  • 2 boudins noirs aux oignons à l'ancienne
  • 2 pâtes feuilletée
  • 500 g oignons
  • 1 tomme au lait cru pâte pressée type Port-Salut
  • 1 c. à soupe huile neutre
  • 1 oeuf
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin du Sarawak

Instructions
 

  • Eplucher et ciseler les oignons.
  • Huiler une poêle. Y verser les oignons, saler et povirer.
  • Faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couleur caramel et fondants.
  • Couper le fromage en tranches de 1/2 cm.
  • Couper le boudin en tranche de 1/2 cm et ôter le peau.
  • Dérouler une première pâte feuilletée dans le moule à manqué. Piquer le fond.
  • Etaler sur le fond de pâte les oignons caramélisés.
  • Disposer sur les oignons le fromage pour couvrir au maximum la surface.
  • Disposer sur le fromage les tranches de boudin de manière uniforme, presser un peu dessus.
  • Déposer sur le boudin une deuxième pâte feuilletée, parer les bords pour créer un rebord avec la pâte en dessous et replier ce débord sur lui-même vers le centre de la tourte.
  • Souder les bords à la fourchette.
  • Battre l'oeuf et à l'aide d'un pinceau, dorer une première fois la tourte. La placer au frais.
  • Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante avec une plaque de pâtisserie posée au plus bas du four.
  • Au bout de 20 minutes, dorer une deuxième la tourte à l'oeuf, créer un trou du couvercle de la tourte et rayer en losanges le dessus de la tourte à l'aide des dents de la fourchette.
  • Enfourner, et cuire 25 minutes à 220°C. chaleur tournante.
  • Déguster chaud avec une petite salade.

Nutrition

Calories: 576kcalGlucides: 40gProtéines: 20gLipides: 44gSodium: 545mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 393IUVitamine B12: 1.08µgVitamine C: 6mgCalcium: 331mg
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