Banh mi au poulet ou sandwich vietnamien épicé
Le sandwich au poulet, aux légumes marinés et à la coriandre qui en fait tout un plat!
Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 15 minutes min
Temps total 25 minutes min
Type de plat Sandwich
Cuisine Recette du Vietnam
Portions 4
Calories 450 kcal
1 Plaque à rôtir
1 Planche à découper
1 Économe
1 Couteau de chef
Pour la cuisson du poulet :
Pour la sauce mayonnaise pimentée :
Cuire le poulet :
Préchauffer le four à 200°C convection naturelle.
Eplucher l'ail et le hacher. Presser le citron vert.
Déposer le poulet dans un plat allant au four et l'assaisonner d'ail, de jus de citron, de sauce soja et d'huile de sésame.
Cuire le poulet 15 minutes. Le laisser refroidir. Couper le poulet lamelles.
Préparer les légumes :
Tailler le concombre en rondelles.
Eplucher et tailler les carottes en fins bâtonnets.
Assaisonner les concombre et les carottes de vinaigre de riz, de sucre, de sel et laisser mariner jusqu'au dressage.
Laver et tailler la salade en lamelles.
Laver les oignons et les tailler en rondelles.
Rincer la coriandre.
Couper le piment en petits cubes.
Réaliser la mayonnaise pimentée :
Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz pour les faire fondre.
Mélanger la mayonnaise avec une cuillère à café de ce mélange et la sauce Sriracha. Rectifier l'assaisonnement en sucre et sen sel en ajoutant si besoin un peu de vinaigre au sucre et au sel.
Dresser le sandwich :
Fendre les baguettes en deux sans les couper totalement.
Tartiner une face interne de baguette au beurre, l'autre de mayonnaise pimentée.
Egoutter les légumes. Les répartir dans les sandwiches.
Ajouter le poulet, l'oignon, la coriandre. Parsemer de piment en petits cubes. Ne pas hésiter à rajouter un peu de sauce. Fermer le sandwich et servir aussitôt.
Calories: 450kcalGlucides: 34gProtéines: 18gLipides: 27gSodium: 877mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 3250IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 15mgCalcium: 93mg