Préchauffer le four à 200°c en plaçant au plus bas du four une plaque qui chauffera en même temps (cela permet de saisir le fond de la tarte et qu'il cuise bien).
Préparer la pâte brisée :
Travailler la farine et le beurre en sable du bout des doigts.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à former une boule mais sans pétrir.
Étaler la pâte et la dérouler dans un plat à tarte. Piquer le fond et placer la pâte au réfrigérateur.
Préparer la garniture aux oignons et pavot bleu :
Éplucher les oignons et les émincer finement. Les faire cuire à feu doux dans le beurre. Les laisser refroidir.
Mélanger l’œuf et le jaune et la crème. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et le pavot.
Verser ce mélange sur le fond de tarte, cuire sur la plaque pendant 35 minutes. Déguster chaud.