Crème pâtissière
La recette de la crème de base à base d'oeuf, de lait et de farine ou fécule.
Ustensiles
- Fouet
- Petite casserole
- Saladier
Ingrédients
- 25 cl lait de vache entier
- 2 jaunes oeufs
- 20 g sucre en poudre
- 15 g fécule de maïs ou 25 g de farine de blé T45
- 1/2 gousses vanille de la Tahiti Bora Bora
- 1 pincée sel
Instructions
- Fendre la gousse de vanille et la placer dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et éteindre le feu. Laisser infuser 15 minutes.
- Blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Le mélange doit faire un ruban.
- Ajouter la fécule maïzena ou la farine. Bien mélanger.
- Ôter la gousse de vanille, en gratter les grains, les verser dans le lait.
- Incorporer le lait peu à peu au mélange d'oeufs, sucre et fécule.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à obtenir une ébullition et une crème bien épaisse.
- Verser la crème dans un bol aussitôt, couvrir d'un film alimentaire au contact sur la crème. Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.
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