Cheeseburger à l'italienne
Un cheeseburger à la viande de boeuf qui s’inspire du fleuron de la gastronomie italienne : mascarpone, jambon de Parme et noisettes du Piémont.
Ingrédients
- 6 pains à burger ou buns si possible en pâte à pain non briochée
- 900 g bœuf haché maigre 5, façon bouchère et ronds
- 6 tranches jambon de Parme AOP
- 6 tranches tomme italienne
- 90 g roquette
- 60 g tomates séchées à l'huile
- 1/2 c. à café Vinaigre Balsamique de Modène IGP
- 1 c. à café huile d'olive
- 6 noisettes mondées
- 80 g mascarpone
- 4 c. à soupe sauce andalouse
- 12 feuilles basilic
- sel
- poivre noir
Instructions
- Torréfier et concasser les noisettes au couteau.
- Émincer les tomates et les mélanger à la roquette. Assaisonner de vinaigre balsamique et d'un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Saler, poivrer et cuire les steaks sur plancha ou grill.
- Faire fondre la tomme sur les steaks sous cloche.
- Couper les pains burger en deux et les réchauffer face interne.
- Tartiner de mascarpone l’intérieur des pains burger.
- Garnir la base du pain de roquette aux tomates, de jambon, de steak à la tomme, de sauce Andalouse, noisettes et basilic.
- Refermer le burger le burger, servir.
Notes
Ce burger peut être décliné avec du veau haché.
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