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Recette de foccacia à l'huile d'olive et origan.

Foccacia traditionnelle à l'huile d'olive et à l'origan

La foccacia facile à faire, inratable et ultra moelleuse.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de pousse pour la pâte 15 heures
Temps total 15 heures 40 minutes
Type de plat Apéritif, Pains et viennoiseries
Cuisine Recette d'Italie
Portions 6

Ustensiles

Ingrédients
  

Pour la foccacia :

Pour la saumure :

Pour ma finition et le service :

Instructions
 

  • Dans un saladier ou un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine, l'eau et la levure.
  • Quand le mélange est fait, ajouter l'huile et le sel. Commencer à pétrir.
  • Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et éventuellement des mains. Si la pâte colle encore un peu, continuer de pétrir plus vite ou plus énergiquement. Former une boule.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante 2 heures.
  • Au bout de 2 heures, placer la pâte au réfrigérateur pour 10 heures.
  • Reprendre la pâte et la placer dans une plaque à rôtir tapissée d'un papier cuisson. L'étaler à la main en appuyant dessus du centre vers les bords. Cela se fait facilement puisque la pâte est froide.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures à température ambiante.

Pour la cuisson de la foccacia à l'huile d'olive et à l'origan :

  • Préchauffer le four à 250°C.
  • Mélanger la fleur de sel, l'eau et l'huile de d'olive de la saumure
  • Enfoncer les doigts dans la pâte partout sauf sur les bords. La pâte doit faire ressortir des bulles.
  • Verser la saumure dans les trous, il y en a beaucoup c'est normal, cela doit surnager un peu.
  • Parsemer de feuilles d'origan.
  • Placer la foccacia au bas du four. Baisser la température à 220°C et cuire la foccacia 20 à 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster. Servir avec une coupelle d'une huile d'olive vierge extra de grande qualité gustative.
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