Gravlax de concombre

Un concombre mariné au sucre et servi avec une sauce à la crème et à l'aneth. La version gravlax végétarienne.

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Temps de préparation 10

Temps de dégorgement 30

Temps total 40

Type de plat Entrée, Salade

Cuisine Recette Française

Portions

Ingrédients

1 concombre
4 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à soupe sucre en poudre
1 bouquet aneth
2 c. à soupe crème fraîche épaisse
2 c. à soupe moutarde au miel et aux épices (je prends de la Fallot, mais tu en trouves chez Clovis ou Picard Surgelés)
1 c. à café baies roses
sel

Instructions

Laver et couper le concombre en fines tranches sans l'éplucher. Le mélanger avec le vinaigre et le sucre, laisser dégorger 30 minutes dans un saladier.
Laver et ciseler l'aneth. Écraser grossièrement les baies roses. Mélanger crème fraiche, moutarde, baies et aneth. Saler la sauce.
Égoutter les concombres, les sécher un peu dans un papier absorbant, les mélanger à la sauce. Servir frais.

Notes

ASTUCE pour faire dégorger les concombres : ne pas mettre tout de suite dans une passoire, il faut qu'il marine et "cuise". Quand on met tout de suite le concombre dans une passoire, le processus est plus lent, car le vinaigre et le sucre s'écoulent avec l'eau de végétation, du coup il y en a moins et leur action est plus lente.

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