La crème Chantilly, la recette traditionnelle.
Une crème légère et douce, parfumée à la vanille.
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g crème fraîche liquide de 32 à 35 g de matières grasses pour 100 g
- 25 g sucre en poudre.
- 1/2 bâton vanille si possible moelleuse
Instructions
- Verser le sucre dans un saladier ou la cuve d'un robot pâtissier muni d'un fouet.
- Fendre la demi-gousse de vanille et gratter le cœur à l'aide d'un couteau pour récupérer les grains. Les déposer et les mélanger avec le sucre.
- Verser dessus la crème tout juste sortie du réfrigérateur. Commencer à fouetter vitesse lente, puis de plus en plus vite jusqu'à ce que la crème monte. S'arrêter quand le fouet des marques qui tiennent dans la crème Chantilly.
- Réserver la crème Chantilly au réfrigérateur, filmée au contact ou dans une poche à douille, jusqu'au service.
Notes
Pour la sucre, tu peux aller jusqu'à 30 g de sucre pour avoir la recette véritable, originelle de l'appellation crème Chantilly. Mais je trouve cela trop sucré. Donc je ne mets que 12.5% de sucre.
Nutrition
Portion: 38gCalories: 128.3kcalGlucides: 5.12gProtéines: 0.7gLipides: 11.66g
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