Haricot d'agneau
Une recette facile qui mijote toute seule pour recycler des restes d'agneau déjà cuit.
Ingrédients
- 600 g agneau déjà cuit coupé en petits cubes. Il peut aussi être cru.
- 120 g lardons fumés
- 2 boîtes tomates pelées au jus Soit 600 g environ. Je prends la marque Mutti.
- 250 g concassé de tomates Mutti
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignons
- 1 gousses ail
- 1 c. à soupe cognac
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée paprika doux
- 1 pincée cumin
- 4 pincée fleur de sel
Instructions
- Éplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en 1/2 rondelles. Écraser l'ail. Faire revenir la viande pour la dorer légèrement, puis l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les lardons. Dégraisser.
- Ajouter l'ail, les épices, puis les tomates coupées en 2 et le concassé de tomates. Arroser de cognac et verser de l'eau à hauteur.
- Saler légèrement.
- Couvrir et cuire 1 heure. Au bout d'une heure, découvrir et laisser réduire 15 minutes.
- Servir chaud avec des pâtes fraîches, du couscous ou des pommes de terre.H
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