Croquettes de saumon teriyaki et mousse de maïs
Ingrédients
- 3 boîtes saumon en conserve
- 1 oeufs
- 50 g chapelure de pain
- 4 c. à café huile de sésame
- 2 c. à soupe graines de sésame
La sauce teriyaki :
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 2 c. à soupe sauce soja
Pour la mousse de maïs :
- 3 boîtes maïs soit 390 g
- 1 citron jaune
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre noir
Instructions
- Mélanger le saumon, l’œuf et la chapelure, former des petites boulettes.
- Les cuire dans l’huile de sésame. Puis les caraméliser au sirop d’érable et sauce soja.
- Mixer le maïs, le jus de citron, l’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Présenter l’émulsion dans de petites verrines surmontées d’une brochette de saumon. Saupoudrer de graines de sésame.
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