Dal de lentilles corail et patates douces au lait de coco.
Une recette toute douce pour apprécier la cuisine végétarienne indienne
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 100 g lentilles corail
- 400 g patates douces épluchée
- 25 g ghee ou de beurre ou d'huile
- 1 oignons rouges
- 5 gousses ail
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 citron vert
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 c. à café paprika doux ou fort selon qu'on aime ou non
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café piment d'Espelette
- 75 g lait de coco
- 2 feuilles laurier
- 1 bouquet coriandre fraîche
- fleur de sel
Instructions
- Mesurer le volume des lentilles et 2 fois leur volume en eau.
- Couper la patate douce en petits cubes.
- Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher l'ail finement et émincer l'oignon.
- Dans une cocotte, faire revenir à feu doux le ghee et les épices.
- Ajouter les oignons et les patates douces, faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et mélanger.
- Verser l'eau, le lait de coco et le jus d'un demi citron vert. Ajouter le laurier. Mélanger et faire cuire à petit bouillon à moitié à découvert pendant 35 minutes.
- Au moment de servir, couper l'autre moitié de citron vert en petits quartiers. Ciseler la coriandre. servir le dal parsemé de coriandre et proposer le citron que l'on pressera dans son assiette avant de déguster.
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