Verser dans un saladier la farine et le sel.
Ajouter peu à peu l'eau, entre 20 et 25 cl d'eau chaude, pour former une pâte homogène et dense.
Laisser gonfler pendant 30 minutes.
Préparer le ghee à l'ail des ours en lavant les feuilles de l'ail des ours et en les ciselant finement.
Faire fondre le ghee et le mélanger à l'ail.
Bien malaxer la pâte à la main puis former 8 petits palets de pâte.
Chauffer une poêle anti-adhesive ou légèrement huilée.
Etaler un palet entre deux feuilles de papier cuisson pour former un disque de 12 à 15 cm. Décoller délicatement les feuilles de papier cuisson et déposer le pain dans la poêle.
Faire dorer une face complètement avant de la retourner. Cela prend généralement 1 minute par face à feu fort.
Déposer les pains dans une assiette et alors qu'ils sont encore chaude, les arroser de ghee à l'ail des ours.
Servir aussitôt ou maintenir au chaud dans un four chauffé à 100°C puis éteint.