Mélanger la levure à l'eau tiède et laisser se dissoudre.
Faire un puits au centre de la farine, le sel sur un bord et le recouvrir de farine. Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la levure et le bicarbonate. Mélanger du bout des doigts et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
Faire une boule, couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Ecraser la pâte pour en chasser l'air. Découper la pâte en 8 pâtons égaux et les étaler en disques de la grandeur du fond de la poêle.
Huiler légèrement en l'essuyant d'un papier absorbant une poêle chaude. Poser un disque de pâte, le cuire de chaque coté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Procéder ainsi pour tous les naans.
Notes
Normalement, les naans sont cuits dans un four verticale, un tandoor, collés à la paroi.