Céleri sauce rémoulade, recette traditionnelle
Une recette de crudité ou de salade fraîche et onctueuse, à déguster seul ou en accompagnement.
Temps de préparation 10 minutes min
Temps total 10 minutes min
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Recette Française
Portions 4
Calories 63 kcal
Saladier
Fouet
Planche à découper
Couteau d'office
Pour la sauce rémoulade :
Préparer la sauce rémoulade :
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
Monter le tout avec l'huile en fouettant sans cesse et en versant l'huile peu à peu en filet.
Diluer le sel dans le jus de citron.
Les ajouter à la mayonnaise.
Couper les cornichons en tout petits cubes de 1 mm (brunoise). Les incorporer à la mayonnaise. Ajouter les câpres égouttés.
Laver, sécher et ciseler les feuilles d'estragon, de persil et la ciboulette. Les ajouter à la sauce. Réserver au frais.
Pour le céleri rave :
Éplucher et laver le céleri rave.
Râper le céleri et le mélanger tout de suite à la sauce rémoulade.
Laisser reposer au frais jusqu'au service.
Calories: 63kcalGlucides: 8gProtéines: 2gLipides: 3gSodium: 223mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 165IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 9mgCalcium: 55mg